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砂糖不使用でも
ほんのり甘い発酵餡子。

先日、発酵餡子
を教えて頂いて炊きました

小豆で炊く餡なのですが、
私はストックしてた黒豆で作りました


るう様 スカート SSベージュ    

デロンギ オイルヒーター DDQ0915-WH
●米麹 100g
●塩  ひとつまみ


黒豆(または小豆)を柔らかめに煮たら、
煮豆と煮汁に分ける。
(煮汁は取っておく)


ローリーロドキン ピアス(片耳)60℃*程度まで冷ましてから
炊飯器に入れて
米麹と混ぜ合わせ、しっとりする程度に
Dimplex ブリットシリーズ オイルフリーヒーター B04

*米麹の美品‼LAUTREAMONTレディースアウター レトロロングコート 毛が最も活発に働く温度帯 55~60℃
 70℃近くなると失活


濡れ布巾をかけて
蓋を開けたまま
保温モードで10hほど発酵させます。
(発酵中、一度混ぜると良い)


※濡れ布巾は乾かないようにしっかり湿らせて
 2枚重ねる事をお勧めします。
未開栓 レミーマルタン クラブスペシャル REMY MARTIN CLUB


その後、塩をひとつまみ加えて
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かけて細かく撹拌して出来上がり
(小豆の場合、攪拌作業は不要です)


この発酵餡を
たっぷり包み込んだ
抹茶生地の餡パン




餡子は好きなのですが、
作っても
たくさんは食べられないし、
砂糖もたっぷり。。。

でも餡子は食べたい

※交渉中 ターミネーター 4作品セット
叶えてくれる

米麹で作る発酵餡

砂糖は全く使っていないのに、
優しい甘さ

WACKO MARIA ワコマリア CLASSIC CARDIGAN
ガツンとした甘みではないものの、
甘酒のような
優しい甘さ

子供にもオススメです

あんぱんも
いつもより罪悪感なく
ペロリと食べられちゃいます


丸い成形の餡パンと、
セルクルに入れてHYDE サザン 鉄道模型
一緒に包餡したもの2種類

暫くクセになりそうです


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インスタグラムもパンだらけです(〃ω〃)
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プロフィール

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育児と仕事しながらでも パンを焼いていたい愚者な私 地産地消をモットーに 自家製酵母と北海道産小麦で ライフスタイルに合わせたパン作りと日常

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