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砂糖不使用でも
ほんのり甘い発酵餡子。

先日、発酵餡子
を教えて頂いて炊きました

小豆で炊く餡なのですが、
私はストックしてた黒豆で作りました


ご確認用です【クラネ】 長袖ニット ベーシック グレーブルー ニット    

ヨウジヤマモト Yohji Yamamoto +NOIR ニット セーター 黒
●米麹 100g
●塩  ひとつまみ


黒豆(または小豆)を柔らかめに煮たら、
煮豆と煮汁に分ける。
(煮汁は取っておく)


美品】PEARLY GATES パーリーゲイツ カシミア カシミヤ セーター60℃*程度まで冷ましてから
炊飯器に入れて
米麹と混ぜ合わせ、しっとりする程度に
レリアン 毛皮襟 上着 13

*米麹の【早い者勝ち❣ISOFIX❣】サイベックス*Aura-Fixが最も活発に働く温度帯 55~60℃
 70℃近くなると失活


濡れ布巾をかけて
蓋を開けたまま
保温モードで10hほど発酵させます。
(発酵中、一度混ぜると良い)


※濡れ布巾は乾かないようにしっかり湿らせて
 2枚重ねる事をお勧めします。
Herlipto Lace Up Wool-blend Pullover


その後、塩をひとつまみ加えて
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かけて細かく撹拌して出来上がり
(小豆の場合、攪拌作業は不要です)


この発酵餡を
たっぷり包み込んだ
抹茶生地の餡パン




餡子は好きなのですが、
作っても
たくさんは食べられないし、
砂糖もたっぷり。。。

でも餡子は食べたい

MURUA ニット
叶えてくれる

米麹で作る発酵餡

砂糖は全く使っていないのに、
優しい甘さ

ニット☆セーター アイルランド メリノウール100 フルジップ アラン 縄編み
ガツンとした甘みではないものの、
甘酒のような
優しい甘さ

子供にもオススメです

あんぱんも
いつもより罪悪感なく
ペロリと食べられちゃいます


丸い成形の餡パンと、
セルクルに入れてAdore ジオメトリック パンツ size36 M
一緒に包餡したもの2種類

暫くクセになりそうです


失楽園
スプラトゥーン3 プロコントローラ

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MUVEIL 刺繍入りニットプルオーバー

インスタグラムもパンだらけです(〃ω〃)
【未使用】ハンティングワールド ニット ホワイト
洗濯機 NTR60 6kg

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プロフィール

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育児と仕事しながらでも パンを焼いていたい愚者な私 地産地消をモットーに 自家製酵母と北海道産小麦で ライフスタイルに合わせたパン作りと日常

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